takag’s Blog

Una receta que no falta en las mesas venezolanas es un buen pollo guisado con papas. Porque los ingredientes son los que casi siempre tenemos en la nevera, y además es fácil de hacer.

Cada familia tiene su propia receta, pero la base es la misma, pollo con un sofrito al que se le agrega papas en cuadritos, algunos con más o menos salsa, o más o menos ingredientes.

Yo no suelo hacer mucho esta receta -no tengo razón específica para eso-, pero anoche no sabía que cocinar y luego de un largo debate con mi esposo me dijo que pollo guisado con papas estaría bien

Bueno, ahí les va la receta -no se asusten con la lista de ingredientes, es que me emocioné y le agregué de todo lo que encontré XD-, espero que lo disfruten!

Ingredientes (para dos personas):

• 4 piezas de pollo sin piel -yo usé 2 muslos y 2 cuadriles porque era un pollo pequeñito-.
• 1 papa amarilla mediana.
• 1/2 cebolla pequeña.
• 1/2 pimentón pequeño.
• 1 tomate pequeño.
• 2 ajíes dulces.
• 1 ramita de cebollín.
• 1/2 ramita de ajo porro (puerro).
• 1 tallo pequeño de celery (apio españa).
• 4 dientes de ajo.
• 1 cucharada de pasta de tomate.
• 1 cucharadita de onoto en polvo (Achiote).
• 1 chorrito de aceite de maíz (fue el que usé, uds. pueden usar el que gusten).
• Salsa de Soya.
• Salsa Inglesa.
• Vino Blanco.
• Adobo.
• Ajomix.
• Pimienta negra molida.

Preparación:

Sazona las piezas de pollo con el ajo machacado, salsa de soya, salsa inglesa, adobo, ajomix y la pimienta -todo moderadamente a tu gusto ;) - Nótese que no agregué sal porque la salsa de soya, el adobo y el ajomix son salados.

En una olla a fuego alto, agregar un buen chorrito de aceite, cuando esté bien caliente agrega las piezas de pollo poco a poco (la idea es que se doren un poco, si lo agregan todo junto, la olla se enfriará rápidamente y comenzará a sancocharse en lugar de dorarse).

Cuando el pollo esté dorado, lo retiran y en la misma olla agregan el onoto, la cebolla, el cebollín, el celery y el ajo porro, todo finamente picado. Sofreír por un par de minutos -cuidado de no quemarlo!-.

Luego agregan el pimetón y el ají dulce también finamente picados, sofreír un par de minutos más y agregar las papas picadas en cuadros. Cocinar un ratico para mezclar los sabores y luego agreguen el pollo (y el jugo que les quedó de cuando lo sazonaron) y un chorrito de vino blanco.

Depués de unos minutos agreguen el tomate picado finamente y la cucharada de pasta de tomate, mezclen bien y luego agreguen un poco de agua, suficiente para casi cubrir el pollo. Mezclar bien, rectificar de sal si es necesario (tomar en cuenta que a medida que el agua se reduce se va concentrando el sabor y por lo tanto la sal) y dejar cocinar tapado a fuego medio hasta que las papas se ablanden y la salsa haya agarrado consistencia.

Y voilá! Listo, lo sirven con arroz blanco y plátano frito Y a disfrutar de un delicioso almuerzo típico de los venezolanos ;)

Comentario: Yo le agregué una cucharadita de una salsa mexicana que tengo -la que usé en la receta de los huevos rancheros-, que es a base de tomates, es super picante y deliciosa, lo que le dio un buen toque al guiso ;)

Si te gustó esta receta puedes ver las otras que he publicado en mi Sección de Cocina.

1. seema Dice:
   Junio 17, 2009 at 16:50

   como puedo conseguir aji dulce de venezuela en texas usa

   gracias

2. shanna Dice:
   Agosto 15, 2009 at 19:05

   hola mira esta receta me gusto se ve muy rica no la eh provado pero intentare hacerla, solo tengo 16 años y busco recetas por la wed para aprender a cosinar mejor y q todos queden encntados con mis platos gracias

3. Claudia Dice:
   Octubre 15, 2009 at 21:51

   Muchos saludos Takag. Soy de Caracas y hoy buscando recetas de pollo en la web me topé con esta que me pareció sencilla de hacer y muy apetitosa. La preparé para el almuerzo con ligeras variaciones porque estoy en una dieta estricta para bajar el colesterol y los triglicéridos, sin embargo quedó muy buena y con bastante sabor. Terminé por revisar tu blog y me pareció excelente, por favor continúa con tan loable labor. Estaré pendiente para las próximas entregas.
   Saludos cordiales,
   Claudia

4. luisa Dice:
   Noviembre 1, 2009 at 19:02

   que pollo tan bueno (dios) jajajajajajajajajajajajajajajajaj

5. karlenyeli Dice:
   Noviembre 12, 2009 at 13:33

   esta receta esta demasiada COOL!!!!!
   a mi me encanto, te felicito… looks tasty
   good luck

6. dayana Dice:
   Diciembre 16, 2009 at 9:21

   me encanto esta receta, se ve muy exquisita, ya la habia hecho pero hay algunos ingredientes y algunos pasos a seguir en la receta, que lo ignoraba. Experimente y recibi muchas felicitaciones, ahora les retribuyo las mismas felicitaciones a ustedes. Gracias…..!

7. takag Dice:
   Diciembre 16, 2009 at 9:48

   Gracias a todas por sus comentarios

   @Dayana: me alegro que te hayas lucido en la mesa con esta receta ;)

8. haimar bracho Dice:
   Enero 4, 2010 at 21:44

   de verdad q es un espectaculo de receta con solo leerla se me hacia agua la boca T FELICITO…….

9. dina Dice:
   Enero 12, 2010 at 12:23

   nunca me habia quedado tan bueno hasta q segui esta receta! aunque con mi toque personal! (un poquito d mostaza y oregano q me encanta)… que olor tan delicioso!

10. takag Dice:
    Enero 12, 2010 at 12:34

    Dina: Nuevamente muchas gracias por tomarte el tiempo de dejar tu comentario, y sobretodo por preparar la receta! Me encanta que le hayas añadido tu toque personal, porque así son las recetas hechas con cariño

    Saludos! Y bienvenida nuevamente :)