takag’s Blog

Hace días compré un hígado de res, con el propósito de variar un poco la carne y el pollo que es lo que normalmente se consume aquí (y es que el pescado por sus precios es un lujo!) y que me aburren ya.

No tenía mucha idea de cómo prepararlo, porque honestamente, creo que desde que me casé hace 3 años nunca lo había comprado, y mi esposo me decía que no le gustaba mucho, pero igual me dejó comprarlo

Lo preparé hace unos días de la forma más común, encebollado! Y quedé gratamente sorprendida con los resultados y decidí entonces compartir esta fácil y deliciosa receta de hígado encebollado, que además lo agradece la golpeada economía del venezolano.

Ingredientes:

• 2 filetes de hígado de res bien limpios.
• 1 cebolla mediana.
• 3 dientes de ajo.
• 1 cucharada de salsa inglesa.
• Aceite vegetal.
• Sal y pimienta.
• Un buen chorro de vinagre.

Preparación:

1. Lo primero es lavar bien el hígado con el chorro de vinagre, para ello colocan en un envase el hígado, lo cubren con agua y le agregan el vinagre, lo estrujan bien y lo enjuagan muchas veces con agua fresca. Mi abuela me enseñó esto de lavar bien el hígado para quitarle ese olor característico que es un poco desagradable.
2. Pican el hígado en cuadros y lo reservan por ahí. Asegúrense de que el hígado esté bien limpio y no tenga pellejitos porque queda luego muy duro. Pican la cebolla en cuadros pequeños y machacan el ajo.
3. En una sartén algo profundan agreguen un buen chorro de aceite y sofríen el ajo y la cebolla por un par de minutos.
4. Sacan del sartén la cebolla y el ajo, y a fuedo medio alto, van agregando el hígado poco a poco (no lo pongan todo junto para que no se enfríe el sartén y se forme mucho líquido), una vez que ya está cambiando de color el hígado, agregan la cebolla y bajan el fuego un poco, agregan la salsa inglesa y sazonan con sal y pimienta al gusto.
5. Lo dejan cocinar cómo unos 10 minutos y lo mueven constantemente, hasta que le cebolla se vaya caramelizando y todo vaya adquiriendo un lindo color.

Y voilá! Lo sirven con un arroz blanco y va de maravilla!

PD: no me miren feo o con cara de asco porque no les gusta el hígado u.u De verdad  que no es tan malo cómo creen, y con esta receta queda mega delicioso

1. koeth Dice:
   Febrero 5, 2010 at 19:00

   A mi me encanta el higado encebollado, es una de mis comidas favoritas, gracias por la receta!

2. XKlibur Dice:
   Febrero 8, 2010 at 14:34

   Ummm…riquísimo. A mí me gusta esa receta

3. Gitax Dice:
   Febrero 8, 2010 at 14:56

   A mi me encanta el hígado! lo he hecho encebollado pero no de esta manera! lo voy a intentar! por cierto tus platos son re-lindos! :)

4. takag Dice:
   Febrero 9, 2010 at 7:56

   Wiiii no soy la única a la que le gusta el hígado encebollado!!! *los anota en la lista para invitarlos a comer a su casa

   Gitax: bu, ni me acuerdes de esos platos, era una vajilla de Bohemia que me regalaron en la boda, y por un trágico accidente se me rompió toda y sólo me quedó ese y uno más grande :’(

5. **Sol&C** Dice:
   Marzo 2, 2010 at 20:45

   mmmmmmmmmmmmmmmmmm…… Mana, tu sabes que todo lo que cocinas es demasiadoooo Bueeeno, es una de las cosas que mas extraño despues que te casates… =( ya nada Gourmet en esta casa =(