takag’s Blog

Hace días compré un hígado de res, con el propósito de variar un poco la carne y el pollo que es lo que normalmente se consume aquí (y es que el pescado por sus precios es un lujo!) y que me aburren ya.

No tenía mucha idea de cómo prepararlo, porque honestamente, creo que desde que me casé hace 3 años nunca lo había comprado, y mi esposo me decía que no le gustaba mucho, pero igual me dejó comprarlo

Lo preparé hace unos días de la forma más común, encebollado! Y quedé gratamente sorprendida con los resultados y decidí entonces compartir esta fácil y deliciosa receta de hígado encebollado, que además lo agradece la golpeada economía del venezolano.

Ingredientes:

• 2 filetes de hígado de res bien limpios.
• 1 cebolla mediana.
• 3 dientes de ajo.
• 1 cucharada de salsa inglesa.
• Aceite vegetal.
• Sal y pimienta.
• Un buen chorro de vinagre.

Preparación:

1. Lo primero es lavar bien el hígado con el chorro de vinagre, para ello colocan en un envase el hígado, lo cubren con agua y le agregan el vinagre, lo estrujan bien y lo enjuagan muchas veces con agua fresca. Mi abuela me enseñó esto de lavar bien el hígado para quitarle ese olor característico que es un poco desagradable.
2. Pican el hígado en cuadros y lo reservan por ahí. Asegúrense de que el hígado esté bien limpio y no tenga pellejitos porque queda luego muy duro. Pican la cebolla en cuadros pequeños y machacan el ajo.
3. En una sartén algo profundan agreguen un buen chorro de aceite y sofríen el ajo y la cebolla por un par de minutos.
4. Sacan del sartén la cebolla y el ajo, y a fuedo medio alto, van agregando el hígado poco a poco (no lo pongan todo junto para que no se enfríe el sartén y se forme mucho líquido), una vez que ya está cambiando de color el hígado, agregan la cebolla y bajan el fuego un poco, agregan la salsa inglesa y sazonan con sal y pimienta al gusto.
5. Lo dejan cocinar cómo unos 10 minutos y lo mueven constantemente, hasta que le cebolla se vaya caramelizando y todo vaya adquiriendo un lindo color.

Y voilá! Lo sirven con un arroz blanco y va de maravilla!

PD: no me miren feo o con cara de asco porque no les gusta el hígado u.u De verdad  que no es tan malo cómo creen, y con esta receta queda mega delicioso

1. koeth Dice:
   Febrero 5, 2010 at 19:00

   A mi me encanta el higado encebollado, es una de mis comidas favoritas, gracias por la receta!

2. XKlibur Dice:
   Febrero 8, 2010 at 14:34

   Ummm…riquísimo. A mí me gusta esa receta

3. Gitax Dice:
   Febrero 8, 2010 at 14:56

   A mi me encanta el hígado! lo he hecho encebollado pero no de esta manera! lo voy a intentar! por cierto tus platos son re-lindos! :)

4. takag Dice:
   Febrero 9, 2010 at 7:56

   Wiiii no soy la única a la que le gusta el hígado encebollado!!! *los anota en la lista para invitarlos a comer a su casa

   Gitax: bu, ni me acuerdes de esos platos, era una vajilla de Bohemia que me regalaron en la boda, y por un trágico accidente se me rompió toda y sólo me quedó ese y uno más grande :’(

5. **Sol&C** Dice:
   Marzo 2, 2010 at 20:45

   mmmmmmmmmmmmmmmmmm…… Mana, tu sabes que todo lo que cocinas es demasiadoooo Bueeeno, es una de las cosas que mas extraño despues que te casates… =( ya nada Gourmet en esta casa =(

6. mosa Dice:
   Abril 19, 2010 at 18:24

   pense que tenias en el plato otra cosa buen platillo pero muy muy muy mal presentacion

7. solecito Dice:
   Abril 24, 2010 at 19:52

   Gracias por compartir esta riquisima receta, ya que me gusta mucho el higado, ademas que es muy nutritivo, y les paso otro tip, antes de preparar los bisteces se remojan un rato en leche, con esto se suavizan mas rapido y le da mas sabor, espero les sea de utilidad.

8. Vladimir Dice:
   Mayo 12, 2010 at 16:05

   Buen tip esto esta super bien sobre todo para los padres que tienen que hacer de comer como yo que de repente no se les da lo de cocinar es algo facil y muy nutritivo pero mejor aun que los chamacos (los principales criticos) se los comen sin problemas

9. ~Returner~ Dice:
   Junio 30, 2010 at 15:10

   Waaa que rico a mi si me gusta el higado gracias por la receta le dire a mama para que la cocine jijji
   y por cierto de que vinagre le echaste?? porque hay de varios y no se cual escoger??
   Muchas gracias

10. takag Dice:
    Julio 1, 2010 at 9:06

    Gracias a todos por sus comentarios

    El vinagre que usé para lavarlo es vinagre blanco, de ese normal. Lo uso para quitarle un poco el fuerte olor.

    Aunque habría que probar con remojarlo en leche, ya he escuchado ese tip de otras personas.

11. Andy Dice:
    Julio 28, 2010 at 19:58

    me encanta el hígado, me da fastidio que me quede duro o seco, es lo único, y por cierto remojarlo en leche funciona muy bien para eliminar el olor característico y ayudar a que se ablande un poco

12. takag Dice:
    Julio 29, 2010 at 11:46

    Gracias Andy por dejarme tus comentarios :)

    Sí, a mi también me da fastidio que a veces me queda muy duro :(

    La próxima vez probaré a remojarlo en leche! Saludos.